Tofu jerky

Ingrédients

• 400 g de tofu ferme

• 3 c. à s. de sauce soja (≈45 g)

• 1 c. à s. de sirop d’érable (≈15 g)

• 1 c. à s. d’huile de sésame (≈10 g)

• 1 c. à c. de vinaigre de cidre ou jus de citron

• 1 c. à c. de paprika fumé

• 1 c. à c. d’ail en poudre

• 1 c. à c. d’oignon en poudre

• ½ c. à c. de poivre noir

• ½ c. à c. de gingembre en poudre, optionnel

Préparation 

1. Presser le tofu 15 minutes puis le couper en tranches fines de 3 à 5 mm.

2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

3. Enrober le tofu et laisser mariner au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

4. Cuire 2 à 3 heures à 80–100 °C en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tranches soient sèches mais encore légèrement souples.

5. Conserver de préférence au réfrigérateur dans un contenant hermétique.