À propos de ce recueil. Ce livre rassemble des recettes pensées pour une alimentation simple, variée et adaptée à la vie quotidienne. L’idée n’est pas de rechercher la perfection, mais de disposer d’options concrètes pour composer des repas et collations avec davantage d’aliments bruts, de végétaux, de fibres et de protéines, tout en gardant le plaisir de manger.

Je préconise une alimentation simple et équilibrée, basée avant tout sur des aliments bruts, peu transformés, de saison et, autant que possible, locaux. J’accorde une place importante au végétal, à un apport suffisant en protéines et aux aliments fermentés. Je privilégie une consommation modérée de sucre, de produits raffinés, de gluten et de produits laitiers, sans exclusions systématiques ni interdits, avec une approche qui reste avant tout variée, flexible et adaptée à chacun.

Valeurs nutritionnelles. Les kcal et macronutriments sont des estimations calculées à partir de valeurs nutritionnelles moyennes. Ils peuvent varier selon les marques, la taille des fruits, les produits végétaux choisis et les quantités réellement servies.